broma - hrana i prehrana

29 cards·by emina

bolesti deficitarnosti nutrijenata u prehrani

avitaminoze (nedostaci vitamina), nedostatak minerala (jod gusavost i ca slabe kosti i osteoporoza), nedostatak proteina(kvasiorkor i mar.PG

ned vit b1

tiamina - beri beri

ned vit b3

niacina - pelagra

ned vit b9

folna kis - anemija i nepravilan razvoj NS kod djece

ned vit D

rahitis

bolesti suficitarnosti nutrijenata u prehrani

debljina, pretilost, diabetes mellitus, hiperlipidemija, hipertenzija, karcinom

bromatologija def

sav.n.discp. koja proucava sastav, str i osobine prer.neprer.namir. i nj.sast, nj.hem i biohem promj u cilju un.kv.hr.i zdr.st

bromatologija se zasniva na

biohemiji hrane, metabolickoj biohemiji i nutritivnoj biohemiji

biohemija hrane

istrazuje sadrzaj i vrstu nutrijenata koji ulaze u sastav hrane

metabolicka biohemija

bavi se met.procesima i uticajem pojedinih nutrijenata na metabolizam org

nutriticna biohem

razmatra nutrijente i nj uticaj na procese u org

dijetoterapijaq

bavi se hranom i prehranom kao sastavnim dijelom prevencije ili lijecenja razlicitih bolesti

dijetetika

bvi se vrstom i kol. hrane neophodne za odr.dobroh zdravlja kod zdravih i bolesnih osoba

def.hrane

svaka supstanca ili proizvod prer,dj.preradjen ili nepreradjen koji je namijenjen da ga lj konzumiraju ili se razumno moze ocekivati da ce g

def hr 2

hrana je sve sto se jede i pije osim lijekova a odgovara higijenskim i kvalitetnim zahtjevima za ljudsku prehranu

u hranu spadaju

sve supstance koje su dodane tokom njene proizvodnje; voda pica zvakace gume aditivi

u hranu ne spadaju

lijekovi, duhan, stocna hrana, zive zivotinje sa izuzecima, narkotici, rezidue, kontaminanti

u nutritivnom i biohemijskom smislu

hrana je bilo koja materija koja apsorpcijom u lj organizmu doprinosi ocuvanju homeostaze

prehrana def

proces ili skup metabolickih procesa koji se odvijaju u organiumu od momenta uzimanja hrane do njenog iskoristenja u energetske, gradivneRZS

nutrijenti su

hemijski sastojci hrane; tvari iz namirnica koje unosimo u org. a prije tome se iskoristavaju tako da daju org.en,gr i RZ komponente;apsGIT

Ulog hrane u org

en(izvor en za met ili akt.), grad(osig.gr.mat. za Z ili podrsku tijela(kosti,mis, koze), RZfja(uc u reg tj proc,uklj metab,rast,san.ost i r

3 kljucne kategorije nutrijenata

esencijalni, semiesencijalni i neesencijalni

esencijalni nutrijenti

oni koji se ne mogu sintetisati u org., moraju se un sa hranom,a nj,ned.moze izazvati fni poremecaj;

nabroj es.nutrijente

es.ak( triptofan, lizin, treonin, fenilalanin, metionin, valin, leucin, izoleucin), es MK(linolna, linolenska, ara),vecina vit, svi minerali

semiesencjalni nutrijenti

sintetiziraju se u organizmu,ali je u nekim slucajevima ta sinteza tako spora da se ne mogu zadovoljiti potrebe org(histidin,arginin,vit KiD

neesencijalni nutrijenti

oni koji nastaju procesima biosinteze u og, i koje ne moramo unijeti hranom sve dok postoje "sirovine" za nj sintezu u org

osnovni konstituenti hrane su

voda i suha tvar

sastav suhe tvari

makrokonsistuenti (uh, lipidi, prot) i mikrokonsistuenti- vitamini, pigmenti, aromatske tvari

mikrokonstituenti po svom sastavu mogu biti i

uh(pektini, gume, sluzi, inulin), proteini (enzimi), lipidi(fosfolipidi); spadaju jos i mineralne tvari, kiseline itd